გებჟალია ნადუღით [ვიდეო/ფოტო]
ზუგდიდის სოფელ ახალსოფელში მცხოვრები ბელა კვარაცხელიას
გებჟალია განსაკუთრებით გემრიელია. კერძის საიდუმლო კარგი ხარისხის
ყველი, ნადუღი, ქორფა პიტნა და გამოცდილი რეცეპტია, რომელიც მან
„ლაივპრესს“ გაუზიარა.
1 კილო ჭყინტი ყველი, ქინძი 20 გრ, პიტნა 50გრ, ნიორი 5 კბილი, წითელი წიწაკა 2 ცალი, ნადუღი 600გრ, მაწონი 600გრ.
შიგთავსი: წვრილად დავჭრათ ქინძი, პიტნა, ნიორი, წითელი წიწაკა და დავნაყოთ.
სოუსი: ნადუღი და მაწონი დავაბლენდეროთ და დავამატოთ ერთი სუფრის კოვზი დანაყული პიტნის სანელებელი. დავამატოთ მარილი გემოვნებით. დაბლენდერებული მასა გადავიტანოთ ცალკე ჯამში.
გებჟალიის ყველი: წვრილად დაჭრათ კარგად ამოსული ჭყინტი ყველი, ჩავაწყოთ ადუღებულ წყალში და ხის კოვზით დავამუშაოთ.
მას შემდეგ რაც მასა წელვადი გახდება, გადმოვიტანოთ დაფაზე და კარგად გავაბრტყელოთ. წავუსვათ პიტნის დანაყული სანელებელი და მარილი გემოვნებით. გაბრტყელებულ ყველში მოვათავსოთ ნადუღი და დავახვიოთ. მიღებული რულეტი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ შეკაზმულ სოუსში.
1 კილო ჭყინტი ყველი, ქინძი 20 გრ, პიტნა 50გრ, ნიორი 5 კბილი, წითელი წიწაკა 2 ცალი, ნადუღი 600გრ, მაწონი 600გრ.
შიგთავსი: წვრილად დავჭრათ ქინძი, პიტნა, ნიორი, წითელი წიწაკა და დავნაყოთ.
სოუსი: ნადუღი და მაწონი დავაბლენდეროთ და დავამატოთ ერთი სუფრის კოვზი დანაყული პიტნის სანელებელი. დავამატოთ მარილი გემოვნებით. დაბლენდერებული მასა გადავიტანოთ ცალკე ჯამში.
გებჟალიის ყველი: წვრილად დაჭრათ კარგად ამოსული ჭყინტი ყველი, ჩავაწყოთ ადუღებულ წყალში და ხის კოვზით დავამუშაოთ.
მას შემდეგ რაც მასა წელვადი გახდება, გადმოვიტანოთ დაფაზე და კარგად გავაბრტყელოთ. წავუსვათ პიტნის დანაყული სანელებელი და მარილი გემოვნებით. გაბრტყელებულ ყველში მოვათავსოთ ნადუღი და დავახვიოთ. მიღებული რულეტი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ შეკაზმულ სოუსში.