მეწარმე ქალების საახალწლო რიტუალი [ვიდეო/ფოტო]
დიასახლისები, როგორც წესი, თავიანთი საფირმო კერძების მომზადების წესს ბოლომდე არ ამხელენ, მაგრამ „ახალი წლის ხათრით“ მეწარმე ქალებმა ეს საიდუმლო გაგვიზიარეს.
„როცა ფერმერები გავხდით მე და ჩემი მეგობარი, მარწყვის ფესტივალის გაკეთება დაგვავალეს, უნდა გამოგვეცხო კრეპის დიდი ბლინები, მაგრამ არ ვიცოდი და ვისწავლე, ამ შრომასა და წვალებაში ფერმერთან ერთად კარგი ბლინის მცხობელებიც გავხდით. მას შემდეგ ყოველწლიურად ვაცხობთ საახალწლოდ, ბლინის აჩმას, რომელსაც იშვიათად აკეთებენ“, - ამბობს ნანა ფიფია.
ის ფერმერია, კენკროვანი და ხილის კულტურების ასოციაციის თავმჯდომარეა. აქვს მარწყვის ნაკვეთები.
მისი განთქმული ბლინის აჩმის რეცეპტი კი ასეთია:
„4 კვერცხი ცილიან გულიანად, 200 გრამი რძე, 200 გრამი წყალი, 2 სუფრის კოვზი ზეთი, ფქვილი, რომელსაც დიასახლისი თავად მიხვდება რამდენი გააკეთოს და ყველი გახეხილი.გამომცხვარი ბლინები უნდა ჩავალაგოთ ჭურჭელში, გვერდები ამოვუკეცოთ, დავაყაროთ გახეხილი ყველი, კარგი იქნება თუ რამდენიმე რამდენიმე ნაჭერსაც დავაწყობთ, ზემოდან წავუსვათ ცხიმი. გამოდის 12 ნაჭერი, რომელიც უნდა გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე“.
მაკა მიქენაია ტურიზმის სფეროში მუშაობს, სტუმრებს ხშირად მასპინძლობს. მან თავისი ცნობილი რეცეპტები სამზარეულოში, თვალსაჩინო ადგილას გააკრა.
„ყველა მეუბნებოდა, რომ ძალიან მოსწონდათ ჩემი მომზადებული კერძები და აინტერესებდათ რეცეპტები, ამიტომ ჩემი ხელნაწერი რეცეპტები ჩავსვი ჩარჩოში და კედელზე ჩამოვკიდე, ახლა როცა მკითხავენ, ვეუბნები, რომ შეგიძლიათ გადაიღოთ და წაიკითხოთ“. ცნობილი რეცეპტებიდან ის ერთ-ერთს, კომშის დესერტს გვიზიარებს.
„5 ცალი კომში,120 გრ. ნიგოზი, 3 სუფრის კოვზი თაფლი,120 გრამი ქიშმიში, ცოტა კარაქი და მიხაკ დარიჩინი. კომშს შუაგული ამოვაჭერათ, თითოეული ნაჭრის შუაგულში ცოტა კარაქი მოვათავსოთ. ცალკე მოვამზადოთ გულსართი. დავჭრათ ნიგოზი, ქიშმიში, 1 სუფრის კოვზი ზეთი დავასხათ, უმჯობესია მაისის თაფლი, დავუმატოთ დანის წვერით დარიჩინი და კარგად ავურიოთ. შემდეგ ამ გულსართით კომში ამოვავსოთ. დავალაგოთ ჭურჭელზე, ქვევით ჩავუგდოთ ცოტა კარაქი და დავასხათ 1 ჭიქა წყალი. მისი გამოცხობის შედეგ კი დისახლისის გემოვნებაზეა დამოკიდებული თუ რას გამოიყენებს ის დესერტის მოსართავად.
ნანა და მაკა ტრადიციული და თავიანთი საფირმო კერძების მომზადების შემდეგ გაშლიან სუფრას, შემდეგ კი კვახს, ანუ „კოპეშიას“ ლამაზად მორთავენ და სახლში შემოაგორებენ.
„სახალწლო რიტუალი გვაქვს, ახალი წლის ღამეს ვრთავთ კვახს, შემოვაგორებთ 12 საათზე კარებში და ვიტყვით, სიკეთე და სიხარული, ხვავი და ბარაქა ამ ოჯახში, შემდეგ კვახს ვინახავთ ნათლისღებამდე დავაბრძანებთ საპატიო ადგილას, ნათლისღებას ვხარშავთ და კუპატთან ერთად მივირთმევთ“, - ამბობს ნანა.