Общество
Мегрельский «Чвитилури» из погреба чхороцкуйского винодела
Автор: Нана Хубутия

Согласно историческим источникам, в горной части Самегрело делали отменное вино из местных сортов лозы, хотя со временем, они исчезли и лишь единицы виноделов сохранили древнейшие сорта винограда.

Винодел из Чхороцку Михейл Цирдава один из тех, кто ходит по селам, коллекционируя древние сорта винограда, он рассказывает жителям сел об их уникальности и сам делает вино традиционным способом.

И в этом году он обошел села, безвозмездно получил от местных жителей до 400 кг винограда, и у нас на глазах поместил их в сацнахели (чан – давильня) для отжима. Эта давильня вековая семейная реликвия.

«Хорошо, что мы вспомнили о квеври (кувшин для хранения вина), но почему-то забыли про сацнахели, хотя давить вино, это самый эмоциональный процесс, и вино, изготовленное традиционным методом, самое натуральное. Посмотрите какой сок у Чвитилури. Известно, что выход чистого сока составляет 70 %. На семь, восемь дней мы оставляем его на ферментацию, процесс брожения продолжится, после чего перельем в квеври. Это мегрельский традиционный способ изготовления вина, когда брожение вина идет на мезге. Я и в прошлом году таким способ сделал и получилось янтарное вино», - сказал нам винодел.

В прошлом году он посадил примерно, 150 саженцев Чвитилури. Винодел планирует обустроить саженцевое хозяйство, чтобы способствовать возрождению старинных колхидских сортов винограда в Самегрело.

Весной у Михейла Цирдава побывали представители французской компании, заинтересованной в винах, изготовленных традиционными способами и сняли процесс помещения квеври в марани (винный погреб). До этого, в его марани побывал и отведал вина представитель официального издания Национального географического общества США National Geographic, Дэвид Фейрли. Винодел восстановил еще одну традицию. Он изготовил по старинному рецепту сыр гуда. В ближайшем будущем, он планирует продавать мегрельский сыр в супермаркетах.
| Print |  E-mail
FaceBook Twitter Google
Другие материалы из этой категории






Реконструкция дворца Нико завершена. Осталось выполнить лишь
небольшую часть работ.
12:53 / 22.01.2019
Реконструкция дворца Нико завершена. Осталось выполнить лишь небольшую часть работ.






Распространение вируса кори
16:59 / 20.01.2019
Распространение вируса кори






- Хозяйн! – слышно у ворот.
11:41 / 16.01.2019
- Хозяйн! – слышно у ворот.






На Ингурском мосту, где с целью превенции т.н. свиного
гриппа де-факто правительство ввело карантин,
17:34 / 13.01.2019
На Ингурском мосту, где с целью превенции т.н. свиного гриппа де-факто правительство ввело карантин,
Политика
По какой причине жители Гали соглашаются или отказываются от вида на жительство

Автор: Тамар Затнарая

Процесс выдачи вида на жительство, который начался в Абхазии летом, продолжается. Часть жителей

Женщины в политике на примере Зугдиди
Автор: Тамар Зантарая

По оценке организаций, работающих над гендерными вопросами, на руководящих должностях самоуправляющихся единицженщины представлены в малом
Возможный отказ Сухуми и Москвы от женевского формата – будущее международных переговоров
Автор: Нино Толорая

После решения комитета заместителей министров Совета Европы, в котором впервые было зафиксировано, что конфликт происходит между Российской
Торговые коридоры с Россией и Абхазия, как часть этих коридоров – дискуссия в Зугдиди [Видео]
Автор: Нино Толорая

Конфликты в Грузии, Россия, Абхазия, перспектива нормализации отношений, новые реалии, их вызовы и пути преодоления, - эти темы обсуждались
Культура
Мегрелоязычное письмо Нико Дадиани, хранящееся в Британской библиотеке [фото]
Биографии правителей Самегрело и интересные документы,
В Зугдиди состоялась презентация первого сборника поэта Ники Лашхия
В Зугдиди состоялась презентация первого поэтического сборника Ники Лашхия, под названием «Донор».
Документальный фильм о празднике дружбы в Рухи
Грузины и Абхазы встречались в приграничном селе Рухи, устраивали торжество, под названием «Праздник дружбы».
Зугдидский ученик восстановил старинный колхский музыкальный инструмент [фото]
Автор: Нана Хубутия

17-летний Дмитрий Карчава два года назад занялся поиском старинных народных инструментов и игрой на них.
Выбор редактора
Автор: Нана Хубутия

Согласно историческим источникам, в горной части Самегрело делали
Автор: Нана Хубутия

Единственный водный транспорт – паром, сохранился в Самегрело лишь
Активиста Гигу Макарашвили, который из Тбилиси пешком направляется к Ингурскому мосту,
В Анаклиа стартовали масштабные морские работы.