Мультимедиa
Выставка старинных и новых сортов сыра в Зугдиди [фото]
FaceBook Twitter
E-mail Print
Cреди 25 разновидностей сыра, представленных на Колхидском винном фестивале в Зугдиди, были сыры со специями, замоченные в саперави, с какао, c розмарином.

Технолог по производству сыра Бека Купрашвили и его мама Анна Микадзе, уже много лет занимаются поиском забытых, традиционных видов сыра и работают над их возрождением. В рамках мероприятия, посетители могли отведать грузинские и европейские сорта сыров, мегрельский сыр гуда, сырные кувшины из сулугуни, с процеженным сухим мацони.

«Мы ездим и ищем в регионах и в семьях тех, кто помнит старинные рецепты. После этого, мы консультируемся с историками и начинаем над этим работать. В старину был другой дизайн, но этот дизайн мы слегка меняем, добавляем вкусовые качества. Получается очень хорошо», - сказал Бека Купреишвили «Лаивпресс».

По его словам, наши предки хранили сыр, используя другие методы. Например, как это делали в Месхети местные пастухи. Они хранили куски оставшегося сыра в кожаном мешочке, перевязывая его и зарывая на время в землю. Сверху укладывали камень. Возвращаясь из пастбищ, они доставали его. Он отметил, что Месхети известен культурой изготовления сыра с плесенью, а Тушети – замоченного творога.

Об уникальных сортах мегрельского сыра и его европейском потенциале с «Лаивпресс» беседовала исследователь истории сыра Анна Микадзе – Чикваидзе.
Print E-mail
Twitter
Другие материалы
С сегодняшнего дня зугдидский ботанической сад открыт для
посетителей.
11:45 / 30.12.2019
С сегодняшнего дня зугдидский ботанической сад открыт для посетителей.
Это мой отец, Вано Бабилуа - говорит сын репрессированного из Поти,
указывая на пожелтевшую фотографию,
18:17 / 12.12.2019
Это мой отец, Вано Бабилуа - говорит сын репрессированного из Поти, указывая на пожелтевшую фотографию,
Возобновлённый Зугдидский ботанический сад,
11:11 / 15.10.2019
Возобновлённый Зугдидский ботанический сад,
В Самегрело сбор урожая фундука вступил в активную фазу.
10:34 / 15.08.2019
В Самегрело сбор урожая фундука вступил в активную фазу.