Мультимедиa
Выставка старинных и новых сортов сыра в Зугдиди [фото]
FaceBook Twitter
E-mail Print
Cреди 25 разновидностей сыра, представленных на Колхидском винном фестивале в Зугдиди, были сыры со специями, замоченные в саперави, с какао, c розмарином.

Технолог по производству сыра Бека Купрашвили и его мама Анна Микадзе, уже много лет занимаются поиском забытых, традиционных видов сыра и работают над их возрождением. В рамках мероприятия, посетители могли отведать грузинские и европейские сорта сыров, мегрельский сыр гуда, сырные кувшины из сулугуни, с процеженным сухим мацони.

«Мы ездим и ищем в регионах и в семьях тех, кто помнит старинные рецепты. После этого, мы консультируемся с историками и начинаем над этим работать. В старину был другой дизайн, но этот дизайн мы слегка меняем, добавляем вкусовые качества. Получается очень хорошо», - сказал Бека Купреишвили «Лаивпресс».

По его словам, наши предки хранили сыр, используя другие методы. Например, как это делали в Месхети местные пастухи. Они хранили куски оставшегося сыра в кожаном мешочке, перевязывая его и зарывая на время в землю. Сверху укладывали камень. Возвращаясь из пастбищ, они доставали его. Он отметил, что Месхети известен культурой изготовления сыра с плесенью, а Тушети – замоченного творога.

Об уникальных сортах мегрельского сыра и его европейском потенциале с «Лаивпресс» беседовала исследователь истории сыра Анна Микадзе – Чикваидзе.
Print E-mail
Twitter
Другие материалы
Из-за пандемии были закрыты как частные, так и
10:57 / 11.08.2020
Из-за пандемии были закрыты как частные, так и
После 5-месячного карантина Зугдидский театр
15:04 / 03.08.2020
После 5-месячного карантина Зугдидский театр
В Чхороцку, в 10 - ой публичной школе Абхазии,
12:31 / 18.07.2020
В Чхороцку, в 10 - ой публичной школе Абхазии,
Из - за пандемии коронавируса, существенно пострадал бизнес,
13:54 / 02.07.2020
Из - за пандемии коронавируса, существенно пострадал бизнес,